L’Originale Pecorino di Monte Poro D.O.P.

Formaggio Pecorino del Monte Poro

Tre diverse stagionature di pecorino, un sapore unico! L’ultima D.O.P. casearia italiana registrata, la prima ad arrivare sulle vostre tavole!

Pecorino del Monte Poro,  tipico di macchia mediterranea!

Conosciuto già dal 1500 il Pecorino del Monte Poro è un antico formaggio PAT prodotto esclusivamente con latte ovino crudo ed intero e caglio di agnello e/o capretto alimentati esclusivamente con latte.

Il latte è ottenuto da due mungiture, quella della mattina e quella della sera precedente, e proviene da capi allevati con sistema semi-brado e che solo nel corso della notte vengono fatti stabulare negli ovili. La zona di produzione e di pascolo del nostro Pecorino di Monte Poro è solo quella dei comuni adiacenti al Monte Poro che sono Joppolo e Spilinga.

Il Monte Poro è una montagna della Calabria nella provincia di Vibo Valentia che si eleva sul versante tirrenico. Lo differenziano dagli altri massicci calabresi il clima mite e la variegata vegetazione. La sua modesta altitudine di soli 710 s.l.m. permette l’antropizzazione anche nella zona più alta.

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Al momento dell’immissione al consumo il Pecorino del Monte Poro presenta: una forma cilindrica con facce piane del diametro di 6÷20 cm e scalzo di 6÷20 cm; peso di 0,600÷2,5 Kg. La crosta è dura, rugosa, di colore variabile dal giallo oro nella tipologia di pecorino fresco. La stagionatura di quest’ultima tipologia varia dai  20 ai 60 giorni

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Al momento dell’immissione al consumo il Pecorino del Monte Poro presenta: una forma cilindrica con facce piane del diametro di 6÷20 cm e scalzo di 6÷20 cm; peso di 0,600÷2,5 Kg. La crosta è dura, rugosa, di colore variabile al marrone più o meno scuro per la tipologia semi-stagionato. La stagionatura di quest’ultima tipologia varia dai 61gg ai 6 mesi.

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Al momento dell’immissione al consumo il Pecorino del Monte Poro presenta: una forma cilindrica con facce piane del diametro di 6÷20 cm e scalzo di 6÷20 cm; peso di 0,600÷2,5 Kg, fino a 10kg per la tipologia stagionata. La crosta è dura, rugosa, al marrone più o meno scuro per la tipologia stagionato.La stagionatura di quest’ultima tipologia varia dai 6 ai 24 mesi

L’Originale Pecorino di Monte Poro D.O.P.

PASSIONE E TRADIZIONE!

La variegata vegetazione ed il clima mite hanno favorito fin dal 1500 l’insediamento di famiglie di pastori che si tramandano da generazioni la lavorazione artigianale del Pecorino del Monte Poro.

I pascoli di macchia mediterranea, di fiori selvatici e di fieno di cui si nutrono gli ovini intorno al Monte Poro danno al Pecorino di queste zone un sapore inconfondibile ed inimitabile.

Cosa dicono del Pecorino del Monte Poro

PECORINO RICCO DI SAPORI MEDITERRANEI

Il sapore è fragrante del Pecorino del Monte Poro, con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno, pastoso e piacevolmente nocciolato, caratteristiche che diventano sempre più intense con l’aumentare della stagionatura; presenta una decisa pungenza e sapidità nella tipologia stagionato.

Le caratteristiche del Pecorino del Monte Poro DOP in sintesi:

  • Pecorino Fresco
  • Pecorino SemiStagionato
  • Pecorino stagionato
  • Latte di pecora crudo ed intero
  • Aromatico e piccante
  • Crosta sottile e di colore giallo