Formaggio Pecorino del Monte Poro

Tre diverse stagionature del formaggio pecorino calabrese per eccellenza, un sapore unico! L’ultima D.O.P. casearia italiana registrata, la prima ad arrivare sulle vostre tavole!

Formaggio Pecorino del Monte Poro,  tipico mediterraneo!

Conosciuto già dal 1500 il Formaggio Pecorino del Monte Poro è un antico formaggio PAT prodotto esclusivamente con latte ovino crudo ed intero e caglio di agnello e/o capretto alimentati esclusivamente con latte.

Il latte è ottenuto da due mungiture, quella della mattina e quella della sera precedente, e proviene da capi allevati con sistema semi-brado e che solo nel corso della notte vengono fatti stabulare negli ovili. La zona di produzione e di pascolo del nostro Pecorino del Monte Poro è solo quella dei comuni adiacenti al Monte Poro che sono Joppolo e Spilinga.

Il Monte Poro è una montagna Calabrese nella provincia di Vibo Valentia che si eleva sul versante tirrenico. Lo differenziano dagli altri massicci calabresi il clima mite e la variegata vegetazione. La sua modesta altitudine di soli 710 s.l.m. permette l’antropizzazione.

formaggio pecorino monte poro semi stagionato

Il sapore del Formaggio Pecorino del Monte Poro è fragrante, con aromi ed essenza di macchia mediterranea e fieno. La sua composizione è “pastosa” con una consistenza nocciolata. Nel Formaggio Pecorino del Monte Poro fresco, la stagionatura varia dai 20 ai 60 giorni.

formaggio pecorino monte poro fresco

Il sapore del Formaggio Pecorino del Monte Poro è fragrante, con aromi ed essenza di macchia mediterranea e fieno. La sua composizione è pastosa e con una consistenza nocciolata. Nel Formaggio Pecorino del Monte Poro semi-stagionato, la stagionatura varia da 61gg ai 6 mesi.

formaggio pecorino monte poro stagionato

Il sapore del Formaggio Pecorino del Monte Poro è fragrante, con aromi ed essenza di macchia mediterranea e fieno. La sua composizione è pastosa e con una consistenza nocciolata. Nel Formaggio Pecorino del Monte Poro stagionato, la stagionatura varia da 61gg ai 6 mesi.

PECORINO FATTO DA PASSIONE E TRADIZIONE!

La variegata vegetazione ed il clima mite hanno favorito fin dal 1500, l’insediamento di famiglie di pastori che si tramandano da generazioni, la  lavorazione artigianale del Formaggio Pecorino Calabrese del Monte Poro.

I pascoli di macchia mediterranea, di fiori selvatici e di fieno di cui si nutrono gli ovini intorno al Monte Poro danno al Pecorino di queste zone un sapore inconfondibile ed inimitabile.

Cosa dicono del Pecorino del Monte Poro

Il sapore è fragrante del Pecorino del Monte Poro, con aromi di fiori selvatici, di macchia mediterranea e di fieno, pastoso e piacevolmente nocciolato, caratteristiche che diventano sempre più intense con l’aumentare della stagionatura; inoltre presenta una  pungenza e sapidità.

Le caratteristiche del Pecorino del Monte Poro DOP in sintesi:

  • Pecorino del Monte Poro Fresco
  • Pecorino del Monte Poro  SemiStagionato
  • Pecorino del Monte Poro  stagionato
  • Latte di pecora crudo ed intero
  • Aromatico e piccante
  • Crosta sottile e di colore giallo